Мечты о космосе нередко ассоциируются с технологиями, сферическими иллюминаторами и бескрайними просторами Вселенной, однако для французского астронавта Софи Аденот миссия на Международной космической станции будет еще и о вкусах родного дома. Сотрудничество Европейского космического агентства (ЕКА) с легендарной шеф-поваром Анн Софи Пик, обладательницей трех звезд Michelin, обещает добавить французского шарма на МКС. Появление изысканной французской кухни в космосе становится символом того, как традиции и передовые технологии могут гармонично сочетаться даже на орбите.
Гастрономический проект ЕКА: новаторское меню для МКС
К 2026 году Софи Аденот отправится в свой первый полет на МКС и увезет с собой не только аппаратуру, но и частичку Франции – специально созданное космическое меню. Назначение этого авторского меню необычно: оно не часть ежедневного рациона, а особая «бонусная еда», предоставляющая экипажу возможность отдохнуть от стандартных блюд и почувствовать радость любимых вкусов. Около десятой части питания экипажа составит коллекция яств, придуманных Анн Софи Пик, чтобы укрепить дух и поддержать дружескую атмосферу среди космонавтов.
Анн Софи Пик и Софи Аденот видят в этом проекте возможность подарить членам экипажа ощущение присутствия дома. Для самой Аденот это имеет особый смысл, ведь французская кулинария ассоциируется для нее с детством в сельской провинции и корнями, которые уходят в земли родного края.
Меню для невесомости: от фуа гра до шоколадного крема
Состав специального меню уже разработан с особым изяществом. Закуски включают фуа гра на воздушной бриоши с акцентом засахаренного лимона, насыщенный лобстер биск с добавлением краба и аромата тмина, бархатистое пюре из пастернака с индийским карри и копченой пикшей, а также луковый суп с розовым перцем и хрустящими гренками.
В числе горячих блюд значатся нежное рагу из говядины с черным чесноком и чувственной ноткой копченой ванили, курица с редким перцем воациперфери, дополненная бобами тонка, и шероховатая полента из сыра конте. Десерты поднимают настроение космонавтам: это рисовый пудинг с дымком ванили и воздушный шоколадный крем, украшенный лепестками лесного ореха и легким кофейным акцентом. Каждое блюдо становится чем-то большим, чем просто едой — это память, эмоции, радость и поддержка.
Инновации Servair и вызовы космической кухни
Для Европейского космического агентства внедрение авторской кухни – настоящий прорыв. В условиях невесомости вкусы продуктов притупляются, поэтому рецепты Пик были адаптированы так, чтобы блюда сохраняли насыщенность и яркие вкусовые ощущения. Технологические ограничения строгие: блюда должны быть легкими, не крошиться, сохраняться два года, а упаковка — полностью стерилизована, чтобы соответствовать требованиям безопасности на станции.
Французская компания Servair, специализирующаяся на авиакейтеринге и известных своими ноу-хау в области создания гастрономических изысков для особых условий, помогла преобразовать фирменные рецепты Анн Софи Пик для работы в невесомости. Более того, Servair полностью берет на себя производство и фасовку этих уникальных блюд.
Космический рацион сегодня и взгляд в завтра
В настоящее время меню на МКС состоит преимущественно из дегидрированных продуктов, которые поставляет НАСА, а также различных консервов. Рацион составляется заранее на несколько месяцев вперед и повторяется циклами каждые восемь дней. Космическая рутина редко балует разнообразием, именно поэтому каждая новая инициатива, связанная с разнообразием питания, становится настоящим событием для экипажа.
Европейское космическое агентство уже сейчас рассматривает инновационные решения: эксперименты с выращиванием продуктов в лабораториях на орбите и будущий запуск 3D-печати еды, способной максимально персонализировать и упростить питание во время длительных миссий. Всё это усиливает уверенность, что комфорт и психологическое благополучие экипажа на борту будут поддерживаться не только гаджетами, но и вкусной, родной едой.
Французский подход и международный опыт на орбите
Первыми, кто начал вносить родные гастрономические традиции в обыденный рацион космонавтов, стали российские экипажи: еще в 2017 году на орбиту доставили разнообразные фруктовые кисели и национальные блюда – от традиционных щей до десертов из натуральных фруктов и ягод. Теперь французское кулинарное искусство выходит на новый уровень.
Проект Анн Софи Пик и Софи Аденот вдохновляет новым взглядом на то, как даже на расстоянии сотен километров от Земли можно сохранить частичку национальной культуры, заботиться о психологическом комфорте космонавтов и делать научные экспедиции по-настоящему человечными. Французская инициатива показывает: искусство высокой кухни способно вдохновлять, объединять и дарить радость в самых необычных уголках Вселенной.
Источник: www.kp.ru
