Многие продукты, которые мы привыкли считать полезными, на самом деле могут скрывать в себе больше вреда, чем пользы. Красочные упаковки, маркетинговые лозунги и устоявшиеся мифы о питании заставляют нас думать, что определённые блюда и напитки помогают заботиться о здоровье.
Однако реальность часто оказывается другой: за красивым образом «здорового продукта» скрываются лишний сахар, соль, насыщенные жиры и искусственные добавки. В этой статье мы разберём десять самых распространённых примеров продуктов, которые только кажутся полезными, но в действительности могут навредить вашему организму.
Растительные масла
Многие из нас помнят уроки химии, где объясняли: чем жиже жир, тем он полезнее. Поэтому принято считать, что все растительные масла — исключительно здоровый продукт. К тому же они сделаны из растений, а значит звучит ещё более убедительно.
Действительно, жидкие жиры обычно полезнее. Всё дело в ненасыщенных жирах: их двойные связи снижают температуру плавления. Однако важно помнить, что даже обычное сливочное масло тоже становится жидким, если его слегка подогреть.
Масло, которое чаще всего используют для жарки во фритюре в ресторанах быстрого питания, — это пальмовое масло. Оно почти полностью состоит из насыщенных жиров и считается вредным. При комнатной температуре оно полутвёрдое, но при нагреве превращается в жидкость. Именно на нём жарят картошку фри, и это никак не делает её полезной.
Если бы для жарки использовалось другое, более здоровое масло, то и жареный картофель не считался бы таким уж вредным — особенно если сами клубни были бы хорошего качества. Но фастфуд-компании выбирают пальмовое масло, потому что оно дешёвое. Их прибыль важнее здоровья покупателей.
Паста
Существует бесчисленное количество видов пасты, и некоторые из них действительно могут быть полезными. Но та паста, которую чаще всего покупают — спагетти, макароны или лапшу в супермаркетах, — сделана из обычной белой муки, смешанной с водой и яйцами.
Количество яиц в составе минимально, и они почти не повышают питательную ценность продукта. В результате получается еда без витаминов, без минералов и почти без клетчатки. То есть это, по сути, пустые углеводы в форме макарон.
А если речь идёт о «фастфуд-пасте» вроде лапши из китайских закусочных, то там ситуация ещё хуже: в неё добавляют много соли и часто используют вредные жиры.
Белый хлеб
Белый хлеб — это та же паста, только другой формы. Возможно, вы и так знали об этом, но многие всё ещё уверены, что любой хлеб полезен. Увы, белый хлеб не приносит организму пользы, в отличие от цельнозернового.
Кетчуп
Не дайте себя обмануть: то, что некоторые учёные почти признали кетчуп овощем, ещё не делает его полезным. Да, он содержит антиоксидант ликопин, который снижает риск мутаций клеток и может защищать от онкологических заболеваний.
Но одновременно кетчуп наполнен сахаром — иногда его содержание доходит до 26% — и содержит много соли. К тому же большинство популярных марок используют переработанные томаты, из-за чего уровень ликопина в продукте значительно ниже, чем в свежих помидорах.
Суповые смеси
Тот самый зелёный порошок из пакетика, который мы заливаем водой, никак не может быть здоровой пищей. На самом деле вместе с водой, молоком или маслом, куда вы добавляете смесь, вы получаете «коктейль» из соли и консервантов.
Особенно стоит обратить внимание на соль. Многие недооценивают её как фактор риска. Избыточное употребление соли — один из главных факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний. Организм вынужден выводить её, и делают это почки. Чтобы справиться с нагрузкой, организму приходится повышать давление крови. А хроническое высокое давление — серьёзная угроза для здоровья.
Диетическая газировка
Возникает вопрос: считать ли напитки едой? В английском языке это спорно, но всё же диетическую газировку стоит включить в список. Мы все знаем, что сладкая газировка вредна. Но мало кто догадывается, что диетическая версия тоже небезопасна.
Учёные пока спорят о её влиянии на здоровье. Некоторые исследования показали, что она даже хуже обычной сладкой газировки. Специалисты предполагают, что искусственные подсластители стимулируют аппетит. В результате люди начинают есть больше и компенсируют сэкономленные калории.
Кроме того, исследования на животных показали, что такие подсластители, как аспартам, могут вызывать набор веса так же, как и сахар. Есть даже предположения, что аспартам повышает риск некоторых видов рака. Научных доказательств пока недостаточно, но тревожные сигналы есть.
Плавленый сыр
Обычный сыр не считается полезным продуктом, но плавленый сыр ещё хуже. Оказалось, что плавленый сыр даже не соответствует критериям настоящего сыра. В нём столько соли, что в некоторых странах его не продают вовсе. Две-три пластинки такого сыра способны превысить дневную норму соли.
Соевый соус
Для многих любителей азиатской кухни это станет неприятным открытием. Соевый соус часто считают полезным продуктом из-за высокого содержания антиоксидантов.
Но при этом в нём чрезвычайно много соли. Более того, исследования показали, что в соевом соусе могут присутствовать канцерогенные вещества. Сегодня производители выпускают «облегчённые» версии с меньшим содержанием соли и без опасных примесей. Но вкус у них значительно уступает традиционному соусу.
Арахис
Орехи в целом полезны: они содержат витамины, минералы, клетчатку и ценные жирные кислоты. Но арахис — не самый лучший вариант.
Большая часть продаваемого арахиса обжарена, пересолена и покрыта маслами с вредными жирами. Кроме того, в самих орехах много омега-6 жирных кислот. Если их слишком много по сравнению с омега-3, повышается риск болезней — от диабета до болезни Альцгеймера.
Идеальное соотношение омега-6 и омега-3 — 1:1. Но в типичном американском рационе оно составляет от 20:1 до 50:1 в пользу омега-6. Поэтому арахис лучше есть в ограниченных количествах и только в натуральном виде — сырым и без соли.
Фруктовый сок
На первом месте — фруктовый сок. Его часто считают заменой свежим фруктам.
Да, сок содержит витамины. Но вместе с ними он несёт много сахара. Кроме того, в большинстве промышленных соков удаляют мякоть, которая является источником клетчатки. А именно клетчатка помогает уравновесить воздействие сахара на организм.
Поэтому полезнее отказаться от соков и есть цельные свежие фрукты.
Хотите балансировать рацион правильно? Тогда попробуйте заменить перечисленные продукты более здоровыми аналогами. Ваш организм скажет вам спасибо.
