С началом нового сезона заготовок дачникам важно не только активно пополнять запасы, но и радостно, уверенно оценить сохранность прошлогодних солений и варений. О ключевых сроках безопасности консервации напомнил депутат Госдумы, глава Союз дачников Подмосковья Никита Чаплин.
Бдительность против рисков
Приятное время домашних заготовок таит и риски, отметил Чаплин. Долгое хранение консервов, особенно прошлогодних, даже в безупречно выглядящих банках, может быть источником заражения, например, опасным ботулизмом. Это важно учитывать перед открытием.
— Мы уверены, что регулярное обновление запасов — лучшая гарантия избежать неприятностей, — подчеркнул эксперт с оптимизмом.
Секреты безопасного хранения
Безопасность вкусных консервов зависит не только от срока, но и от мастерства приготовления. Обязательна надежная герметичность укупорки и хранение в прохладной темноте. Перед трапезой внимательно осмотрите банку: малейшие признаки вздутия крышки или муть в рассоле — сигналы к осторожности. Если появились сомнения, лучше от расстаться с сомнительными запасами.
Экспертные рекомендации для уверенности
Доцент РЭУ имени Г. В. Плеханова Елена Мясникова поделилась секретами: применение испытанных приемов стерилизации тары — залог сохранности заготовок. Опытный шеф-повар Алексей Логинов детально рассказал о технологиях безопасной закрутки. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух также напомнила дачникам о внимательной проверке солений, хранившихся в погребе зиму.
Источник: vm.ru
