В последние месяцы европейское производство какао сталкивается с редким явлением — значительным спадом объемов переработки сырья. Эксперты отрасли и представители таких компаний, как Barry Callebaut, а также аналитики Tropical Research Services by Expana, подчеркивают, что несмотря на трудности, рынок находится в поиске новых решений и стратегий для поддержания стабильности и развития.
Новые реалии производства и тенденции на рынке какао
К началу 2025 года специалисты отмечают устойчивое снижение объемов переработки какао в странах Европы почти на 5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такой тренд наблюдается уже четвертый отчетный период подряд. На фоне роста цен на сырье до исторических максимумов, европейские производители вынужденно пересматривают как ценовую политику, так и рецептуры своей продукции.
Особенно насыщенно изменение структуры рынка началось с удорожанием фьючерсов на какао: за два года стоимость выросла более чем в два раза. Причины лежат не только в неурожае какао-бобов в крупнейших аграрных странах, но и в нестабильной погоде, а также в распространении заболеваний культур. Эти факторы усилили давление на производителей шоколада по всей Европе и миру. Чтобы минимизировать влияние новых условий, предприятия увеличивают долю орехов и растительных масел в составленных продуктах, предлагая более широкий ассортимент с использованием альтернативных ингредиентов и заботясь о качестве каждого батончика или плитки.
Стив Уотеридж, возглавляющий исследовательское направление в Tropical Research Services by Expana, отмечает: «В течение последних полутра лет динамика цен оказала значительное влияние на поведение производителей: объемы выпуска какао-продуктов сокращаются, и одновременно компании ищут возможности рационализировать расход основного сырья, не теряя вкусовых и питательных свойств». Эта стратегия позволяет не только сохранить ассортимент, но и адаптироваться к меняющимся требованиям рынка.
Оптимистичный взгляд в будущее: стратегии Barry Callebaut
Ведущий швейцарский производитель какао-продуктов и шоколада Barry Callebaut остается одним из главных игроков мирового рынка. В июле компания объявила о корректировке прогнозов на финансовый год 2024–2025, ожидая некоторое снижение мировых продаж. Однако специалисты компании сохраняют позитивный настрой, уверенно инвестируя в инновации и предлагая клиентам продуктовое многообразие даже в условиях нестабильной конъюнктуры.
Изменяющиеся рыночные факторы — от роста стоимости сырья до глобальных климатических вызовов — мотивировали участников рынка искать инновационные решения. Barry Callebaut оперативно обновляет ценовую стратегию и расширяет партнерскую сеть, чтобы удовлетворить спрос на всех сегментах рынка. Такая гибкость позволяет не только справляться с краткосрочными трудностями, но и формировать долгосрочные конкурентные преимущества.
Главный акцент делается на поиске сбалансированных рецептур, расширении ассортимента и глубоких научных исследованиях в сфере агротехнологий и устойчивого развития. Благодаря этим усилиям отраслевые компании обеспечивают постоянное качество и надеются на постепенное восстановление спроса.
Роль Tropical Research Services by Expana и тренды потребления
Экспертные оценки от Tropical Research Services by Expana во главе со Стивом Уотериджем подчеркивают: ключ к гармонизации отрасли — адаптация к новым условиям, не теряя фокуса на потребностях конечных покупателей. Хотя спрос на продукты из какао и шоколад в последние месяцы снижается, производители не прекращают искать инновационные пути, чтобы сделать свою продукцию привлекательной для покупателей по всей Европе.
Стимулируя спрос с помощью новых вкусов, экспериментальных рецептур, а также учитывая современные тенденции «чистых этикеток» и растительной альтернативы, компании расширяют круг постоянных клиентов. В будущем европейский рынок какао и шоколада продолжит трансформироваться: все больший акцент будет делаться на экологичность, этические стандарты производства и внедрение аграрных инноваций.
Таким образом, несмотря на временные трудности и необходимость адаптации к изменяющейся рыночной конъюнктуре, лидеры отрасли, такие как Barry Callebaut и эксперты Тropical Research Services, уверенно смотрят в завтрашний день и закладывают фундамент для устойчивого роста всей европейской шоколадной отрасли.
Источник: lenta.ru
