С наступлением летнего сезона значительно повышается интерес к свежим овощам, фруктам, салатам и разнообразной выпечке, которые часто покупают для быстрого перекуса или легкого ужина. Однако специалисты в области гастроэнтерологии и пищевой безопасности напоминают, что в этот период важно уделять особое внимание выбору продуктов и способу их приготовления, чтобы максимально снизить риск пищевых отравлений.
Почему стоит быть осторожными с магазинными продуктами без обработки
Эксперт лаборатории Гемотест Екатерина Кашух отмечает, что к покупкам в магазинах стоит относиться особенно внимательно. Особую осторожность необходимо проявлять к товарам, которые употребляют без дополнительного мытья и термической обработки. В этот список входят свежая выпечка, разнообразные кондитерские изделия, орехи, сухофрукты, а также продукция из отделов самообслуживания. Эти продукты могут храниться в открытом доступе, что увеличивает вероятность попадания на них загрязнений, бактерий и вирусов, опасных для здоровья.
При покупке различных салатов или готовых блюд важно обращать внимание не только на условия хранения, но и на внешний вид продукта. Блюда не должны иметь сухой, обветренный край, нехарактерную консистенцию, подозрительный запах или оттенок. Под пристальным вниманием должны быть и те продукты, которые трудно промыть должным образом перед употреблением: ягоды, салатные листья, а также сочные плоды с нежной кожицей — спелые персики, абрикосы, хурма.
По словам Екатерины Кашух, безопаснее приобретать выпечку, закрытую защитным экраном, находящуюся в упаковке производителя или специальных коробах. Такой способ хранения существенно снижает вероятность контакта продукта с бактериями и другими патогенными микроорганизмами, которые могут попасть на него из окружающей среды.
Орехи, овощи, а также сухофрукты рекомендуется замочить в холодной воде на некоторое время, а затем тщательно промыть под струей чистой воды. Такой подход поможет эффективно избавиться от возможных загрязнений и минимизировать риски для здоровья.
Летний период: питаться вкусно и безопасно
Летом многие предпочитают обедать вне дома. Однако при выборе блюд в кафе и ресторанах специалисты советуют отдавать предпочтение тем вариантам питания, которые готовят непосредственно при вас. Салаты, свежие пасты, горячие блюда — все это может быть приготовлено из качественных ингредиентов и прямо на заказ. Такой подход не только вкусен, но и обеспечивает безопасность: вы знаете, из чего собран продукт и когда он был приготовлен.
Директор Центра компетенций в сфере пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко советует с осторожностью относиться к холодным закускам, различным пате, бутербродам, а также к блюдам, в которых использованы сырые овощи и зелень. Особенно, если нет полной уверенности в их происхождении и качестве обработки. Летом даже кратковременное нарушение температурного режима при хранении готовых блюд может стать причиной развития вредоносных бактерий, а следовательно, повысить риск пищевого отравления.
Важный совет — не брать блюда, которые долгое время стояли на открытых витринах, даже если они выглядят аппетитно. Наибольшей безопасностью могут похвастаться блюда, приготавливаемые на ваших глазах, а также те, что прошли термическую обработку.
Какие продукты летом особенно полезны и как их выбрать
Лето великолепно тем, что богатство свежих овощей и фруктов способно сделать рацион не только вкусным, но и полезным. Главное правило — выбирать свежие, не поврежденные продукты, а также тщательно их промывать и, при необходимости, подвергать термической обработке.
Ягоды и фрукты должны иметь естественный цвет и запах, быть плотными и целыми. Листовую зелень желательно покупать в небольших упаковках, чтобы употребить сразу после покупки, не допуская длительного хранения. Если есть возможность, отдайте предпочтение продукциям с коротким сроком годности из местных хозяйств — такие продукты обычно более свежие и безопасные.
Орехи и семечки тоже следует покупать в фасованном виде, поскольку рассыпные часто контактируют с воздухом, пылью и сторонними микроорганизмами. При наличии сомнений в чистоте приобретенных продуктов не забудьте промыть их в холодной воде и обязательно просушить перед употреблением.
Соблюдение всех этих простых советов поможет избежать проблем с пищеварением и насладиться летними блюдами без опасений за свое здоровье.
Комбинируя знания ведущих специалистов по гастроэнтерологии и пищевой безопасности, Екатерины Кашух и Елены Спеценко, можно сформировать качественный, вкусный и, главное, совершенно безопасный рацион для всей семьи. Летний период — время открытий и позитивных перемен в питании, позволяющее заботиться о здоровье и радовать себя свежими, натуральными продуктами каждый день!
Источник: vm.ru
