Чай матча покорил мир как суперфуд с мощными антиоксидантными свойствами. Но популярность принесла и обеспокоенность: появились утверждения о его способности мешать усвоению железа. Чтобы отличить факты от мифов, мы обсудили тему со специалистом. Мария Золотарева уточняет: важно различать потенциальные риски и реальную опасность, возникающую только в особых случаях.
Биохимический портрет матчи
Матча — это не магический напиток и не отрава, а насыщенный питательный продукт со сложным составом.
«Полифенолы, особенно катехины, которыми богата матча, могут снижать усвоение железа, — поясняет Мария Золотарева. — Выступая как антиоксиданты, они одновременно связывают негемовое железо. В пищеварительной системе образуются устойчивые соединения, поэтому биодоступность микроэлемента снижается при совместном потреблении».
Правда ли матча вызывает анемию?
Разговоры об "опасности матчи" сильно преувеличены. Информация о снижении всасывания железа на 60-90% есть в исследованиях, но нуждается в корректной трактовке.
«Такое значимое уменьшение усвоения отмечается при чрезмерном потреблении чая прямо во время еды, — подчеркивает Мария Золотарева. — Эти цифры относятся к лабораторным условиям. В реальности люди обычно пьют матчу отдельно и умеренно».
Миф кроется в масштабах и контексте. При адекватном потреблении не с пищей риски мизерны для большинства людей.
Грамотное употребление матчи: правила безопасности
Эксперт советует не опасаться матчи, а подходить к ее приему осознанно, как к любому концентрированному продукту. По словам Марии Золотаревой, в группе внимания те, у кого диагностирован недостаток железа, есть склонность к анемии или кто практикует строгое веганство без контроля за уровнем железа. «Здоровым людям при разнообразном питании умеренное количество матчи (1-2 порции ежедневно) не вредит».
Золотое правило для всех ценителей чая
«Чтобы снизить возможное влияние, пейте матчу в перерывах между едой, — рекомендует эксперт. — Этот простой принцип позволит получить максимум антиоксидантов при минимальном воздействии на усвоение минералов. Традиционное японское чаепитие, где матча подается отдельно, — мудрость веков, воплощенная в ритуале».
Умеренность открывает путь к пользе
Матча не опасна. Это великолепный пример, как понимание биохимии помогает использовать продукт с выгодой. Мария Золотарева резюмирует: «Матча — не яд. Это концентрированная пища, и к ней применимы те же правила умеренности и осознанности, что к кофе, имбирю или куркуме». Наслаждайтесь своим любимым напитком, соблюдая простые рекомендации, и суперфуд подарит вам исключительно пользу и энергию.
Источник: naked-science.ru
