Эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества объяснили риски употребления продуктов с истекающим сроком годности.
Главная опасность для здоровья связана с активным размножением патогенных микроорганизмов. В скоропортящихся товарах после окончания срока годности стремительно развиваются бактерии вроде сальмонеллы, кишечной палочки и листерии. К категории особого риска относятся молочные продукты, мясные изделия, охлаждённая рыба, готовые салаты и кондитерские изделия с кремом.
Специалисты обращают внимание: токсины, вырабатываемые этими микроорганизмами, часто сохраняют активность даже после интенсивной термической обработки.
Употребление такой продукции может привести к тяжёлым пищевым отравлениям с симптомами интоксикации, обезвоживанием и нарушениями работы ЖКТ. В сложных случаях требуется экстренная госпитализация, отмечают в Роскачестве.
Особую осторожность следует проявлять уязвимым группам населения. Дети, пожилые люди, беременные женщины и лица с хроническими заболеваниями переносят такие отравления значительно тяжелее, а вероятность осложнений для них существенно выше.
Источник: russian.rt.com
